你会喝咖啡但是你会品鉴咖啡吗？

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你知道咖啡怎么品鉴吗？

品鉴=香气+风味+口感+酸度（+形容词）

香气：

包括干香（咖啡熟豆或研磨后的咖啡粉释放），和湿香（萃取后的咖啡液释放）

花香类、草本植物香类、果香类。

通过嗅觉感受咖啡豆在不同的状态下的香气，即便是在喝咖啡的过程中还是可以感受到咖啡的香气。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：甜的气味表明它的味道是酸的；刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力度表明咖啡的新鲜度，即使咖啡豆从烘焙好到研磨成粉之间放置的时间。总的来说，咖啡的各种香气特点与咖啡的原产地有关。

风味：

包括品尝咖啡时感受到的气味，和喝完后的回味。风味描述的是一种感受，是咖啡液在口腔中产生的感觉。在这方面的爱好者，总是认为咖啡喝着没有闻着好，但其实咖啡液在口腔中进行感官辨别是需要一定的锻炼的，时间久了，各种风味也就可以察觉出来了。

坚果味、巧克力味、甜味、怪味

酸味：

有点咖啡豆的酸是柔和且明亮的，而有些咖啡豆的酸则是非常刺激、有扎嘴的感觉。很多人不喜欢咖啡中有酸，喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡。但是咖啡不是越酸越好，咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。

咖啡豆烘焙时间越久，程度越深，酸味就越浅

口感：

咖啡液在口腔中的浓郁度、醇厚度、粘性、质感等，统统都称为咖啡的口感。

高品质的咖啡会比低品质的咖啡口腔感触更加的饱满，更加的有份量，分值就会更高。有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满，而有些咖啡喝起来就会非常的水质，风味感飘忽短暂，前者为优，后者为劣。

形容词：

在咖啡豆风味描述中的形容词有很多，比如柔和、明亮、舒服、圆润、清新、活泼、饱满、宽厚。

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