发芽的食物还能吃吗

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对于家长来说，孩子的 饮食问题 一直都是重中之重，对于孩子入口的东西，家长势必要好好把关。

小米最近和婆婆大吵了一架，由于最近小米的工作比较忙，需要早出晚归，所以小米就让婆婆过来，帮忙给儿子做饭。

这天，小米的工作结束了，提前回家，发现婆婆正在做晚饭。只见 婆婆拿出几个已经“长芽”的土豆，把芽削下去，当成正常土豆来做菜。

小米赶紧制止婆婆，说发芽的土豆不能吃了，快扔掉！但婆婆却不以为然地说：这几天都吃这样的土豆啊，再不吃就坏掉了，扔掉多可惜。

小米听完顿时很恼火，自己儿子这几天一直吃这些发芽的土豆，万一吃出问题来可怎么办？于是和婆婆吵了起来。

众所周知， 一些食物在“发芽”之后是有毒性的，不能继续食用 ，像“土豆”，必须扔掉，不能担心浪费就选择继续食用。

1）土豆

土豆是家庭生活中，十分常见的食材。但土豆如果保存不当，是很容易发芽的，很多北方的家庭，都喜欢“囤土豆”，而过多的土豆经过长时间的放置，就容易“发芽”。

面对发芽后的土豆，很多人觉得扔掉十分可惜，于是便会把发芽削掉，继续食用，但这样的做法是十分危险的，容易“贪小便宜吃大亏”。

其实，正常土豆中也是含有“龙葵素”的，但含量很低，不足以对健康造成影响。但发芽后的土豆，里面 含有的龙葵素是平常的50倍， 对于人体，尤其是年幼的孩子来说，是有“剧毒”的。因此，发了芽的土豆千万别再食用了。

2）红薯

红薯本身是对人体有益的粗粮，但如果红薯表面出现了“ 黑色斑点 ”，那么就很可能是里面含有毒素了，即使高温也不能破坏其毒素，如果给孩子吃了之后，很可能容易引起急性中毒。

3）花生

家里存放的花生，如果长出“小芽”，往往是存放环境过于潮湿，受潮引起的，发芽的过程中，可能也早已经发霉了，里面 含有强致癌作用的毒素 ，所以也不建议给孩子吃。

虽然食物发芽后，里面的营养物质会变质，但并非所有食物发芽后都会“有毒”。

1. 大蒜

大蒜是生活中常用的调味品，而且大蒜中含有维生素C等活性物质，能杀菌消炎，尤其是流感季节，多给孩子吃一些大蒜，能很好地预防生病。

大蒜发芽后，会变成“蒜苗”，里面会 含有丰富的“硒元素”和膳食纤维 ，抗氧化效果要比新鲜的大蒜强很多。

2. 黄豆

黄豆中含有丰富的蛋白质，对于成长发育的孩子来说，是日常饮食不可缺少的一个。

黄豆发芽后变身豆芽，里面的一些不利于人体吸收的物质会大幅度减少，提高了营养的利用吸收率，所以家里如果有黄豆发芽，非但没有毒性，而且营养价值还翻倍了。

3. 糙米

糙米是一种富含较多营养物质的食物，这种米在发芽之后，会产生大量的微量物质，在口感上吃起来更加被人接受。

写在最后：

孩子的健康是父母最关心的，尤其是对于日常的饮食，所以父母一定要分清楚哪些是发芽后能吃，哪些是不能吃的，把好食物健康一关。

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