北极甜虾怎么解冻

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海鲜冷知识

北极甜虾怎么解冻?

一、北极甜虾的正确吃法

解冻后，去掉头部虾腮眼睛，虾壳虾尾虾脚，即可食用，无需煮熟。

因为北极甜虾捕捞后，会在船上进行预煮、分级、速冻锁鲜，包装冷藏，无二次污染，可以直接解冻即食，这也是北美和欧洲最常见的吃法。

二、北极甜虾为什么会有黑头?

北极甜虾生长在150米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。而北极虾的胃位于头部捕食了这些浮游动物后，头部就会呈现出隐约的褐黑色。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这样虾的头部也会因此呈现深绿色。

正因为有部分黑头的存在，才更说明北极甜虾是真正的野生虾噢!

三、北极甜虾头部有籽更贵吗?

北极甜虾夏末秋初时期产卵，七八月捕捞的虾一般头部有籽，是已经成熟的卵，过了8月份一般腹部有籽，腹部则受精后的卵。

因为头部的籽营养尚未被虾胚胎吸收，所以头部有子的北极甜虾营养成分更高，味道也更鲜美，价格自然也就更高。

四、北极甜虾怎么解冻?

将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻。切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。

夏季温度高时，应该在0至4°C的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

五、北极甜虾的吃法

因北极甜虾具有野生海水虾特有的鲜、咸、甜的口感，是人工养殖虾无法比拟的。所以岛国人更喜欢用北极甜虾做刺身吃。

1、蒜苗酱甜虾

用料:北极甜虾、蒜苗、生姜、干红辣椒、红烧酱油、料酒、糖、醋、调和油。

步骤一:北极甜虾常温解冻，剪去虾须清洗干净，控干水分。蒜苗洗净切段，蒜白和叶。

步骤二:调和油烧热，下入蒜白、姜丝和干红辣椒炒香。下甜虾翻炒一分钟，加入红烧酱油翻炒均匀。

步骤三:放料酒、糖和少许醋调味，翻炒两分钟左右，下蒜苗叶子翻炒均匀，出锅！

2、爆炒北极甜虾

步骤一: 北极甜虾解冻后，把虾头的尖刺、虾须和虾脚都剪掉，清水清洗控干水分。

步骤二:热锅下油，姜片和蒜蓉爆香，再放入少许葱白。洗好的虾铺平在锅内，煎热。

步骤三:煎热后翻面，转大火，淋少许花雕酒，迅速翻炒。放两勺水，适量生抽、少许糖，翻炒均匀后出锅(北极甜虾是海产品本身有咸味，所以不用放盐)。

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