每天说一个《西点小知识》泡芙

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泡芙是皇室婚礼上的必备甜品？

什么是是泡芙，你念对了吗？

一站式帮你解决泡芙的问题。

1、泡芙怎么读

泡芙的整体读音是pao fu，泡的声母是p，韵母是ao，声调四声。芙的声母是f，韵母是u，声调是二声。

2、什么是泡芙

泡芙，也叫气鼓、哈斗，是一种蓬松的中间空洞的小点心，源自手意大利，口感松软、饱满、·香醇香腻，深受广大甜食爱好者的青睐。

泡芙小故事和由来：泡芙小知识干货分享！

泡芙小故事：相传泡芙是在16世纪传入法国的，但在技术上却被认为是偶尔发现的。从前奥地利的哈布斯堡王朝和法国的波旁王朝经常因为争夺欧洲主导权而战得疲精竭力，但是后来双方为了避免周围的国家坐收渔翁得利，决定讲行改治联姻，并达成了协议。

泡芙的由来：奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴时，泡芙正是这场盛宴的压轴甜点，它为两国的长期战争画上了句点。此后。在法国，泡芙就有了象征吉庆示好的意思。除此之外，无论是节庆典礼场合，庆祝婴儿诞生，也会将泡芙沾焦糖后堆成泡芙塔来表示庆祝或祝贺。

泡芙的风味和特点：泡芙外酥里嫩，口感绵。

泡芙外酥内滑，吃起来口感绵密，奶香十足，香浓不腻，不禁让人心神荡漾。在制作泡芙时，需先先做成面包皮，最后再填充奶油，巧克力，冰淇淋等，这样可以保证泡芙外皮的酥脆，过早注入奶油等物会导致泡芙皮吸收水分而变软，丛而影响口感。

食用泡芙事项：泡芙虽然好吃，也要适当食用。因为泡芙中通常含有大量的奶油、巧克力或者冰淇淋。它们都含有大量的脂肪和糖分，一次性食用过多容易导致身体脂肪含量和血液中的糖分含量的增长，这不利壬我们的身体健康。

泡芙不仅美味，制作也很简单：泡芙不仅美味，而且制作过程也十分简单，自己动手，大概30分钟左右就可以得到一盘美味的泡芙了。

美食小知识，淀粉和澄面有什么区别？

黄瓜多汁脆爽，富含丰富的维生素，好吃不发胖，而且还有美容瘦身的效果呢。

两根黄瓜洗净，放在案板上，略微用力，用刀背拍边，然后切成段放入碗中。

添加葱蒜末，香醋，食盐，五香粉，鸡精和一勺油炸花生米。

平底锅烧油，放几粒花椒和干辣椒炸香，油温滚烫时，浇在葱蒜末上，瞬间催发出香味，搅拌均匀就可以开吃了。

非常适合夏天食用，酸辣爽口，很能开胃呢。

黄瓜洗净，斜刀切成薄片。

碗中打入两个鸡蛋，加一勺清水和少许的盐搅拌均匀。

平底锅烧油，七成热后倒入鸡蛋，翻炒凝固后盛出来备用。

底油再次加热，放入葱花炒香，倒入黄瓜翻炒，加半勺食盐，炒到黄瓜微微变软后倒入鸡蛋。

翻炒均匀后，撒鸡精增鲜即可。

黄瓜的清香和鸡蛋的蛋香融合在一起，清淡却又很美味，这就是家的味道。

黄瓜很脆，有些人牙口不好，就可以把黄瓜榨汁来喝。

两根黄瓜洗净，切成大块放入榨汁机中，加一杯清水和两勺蜂蜜，炸成汁即可。

黄瓜汁清香微甜，早晨喝上一杯，能够起到促进肠胃蠕动，提高新陈代谢的效果。

黄瓜洗净，竖切成条，加入两勺食盐腌制1个小时，然后挤干净多余的水分。

黄瓜条中放葱段，姜片，蒜片，生抽，老抽，食盐，白糖，香醋。

平底锅放两勺食用油，七成热后倒入花椒，八角，桂皮和干辣椒炸出香味后关火。

油放凉后倒入黄瓜条中，密封腌1-2天就可以吃了。

放冰箱冷藏保存，腌的时间越长，味道就越浓香。

很是开胃的咸菜，配上一碗白粥，那滋味太治愈了。

美食常识

淀粉和澄面的区别在于，淀粉经常用来做勾芡。而澄面经常用来做点心。用法不同由加工而成的原料也是不同的，接下来就仔细的听我给大家介绍淀粉和澄面有什么区别！

淀粉其实有着绿豆粉、土豆粉或者是豌豆粉等等区分，也就是说它是绿豆加工而成的面粉就叫做绿豆淀粉，或者是豌豆淀粉豌豆淀粉，种类有很多！

澄面它是由小麦制作而成的，也叫做小麦淀粉，并且它可以用来制作很多种点心，像我们吃的虾饺或者是肠粉，都是用小麦淀粉制作成的。

淀粉的种类分很多种，比如说我们经常见到的绿豆淀粉，它是淀粉中最好的一种，但是一般做菜的时候很少使用它，它是由绿豆用水浸泡过后磨制而成的。并且它的粘性特别的足，吸水性特别小，颜色是洁白的颜色，而且还很有光泽感。

土豆淀粉也是我们经常用到的一种淀粉，它是由土豆磨制而成进行揉搓，然后沉淀制作而成的，它的特点就是粘性非常的足。质地是比较细腻的，而且它的颜色也是洁白的。跟绿豆淀粉差不多，但是吸水性不是很强。

还有一种就是木薯淀粉，也是我们经常使用到的一种淀粉，它的吸水能力特别强，但是它的粘性是比较差的，并且它整体的颜色也比较暗淡，没有绿豆淀粉和土豆淀粉的光泽好。另外呢，还有一些玉米淀粉或者是莲藕淀粉等等，淀粉的种类是有很多种的。

所以说，淀粉和澄面之间最大的区别就是淀粉的种类比较多，而澄面的种类只有一种，它就是小麦淀粉，小麦淀粉是由是由小麦外面的一层皮儿，也叫做麦麸洗出来的面筋，然后经过沉淀制作出来的面粉，它的特点就是颜色非常的白，但是它的光泽是比较差的，并且它的质量也不如马铃薯淀粉，或者是木薯淀粉的用途广泛，它是不可以用来做勾芡的，如果说用来做勾芡的话，很容易沉淀的，特别适合于在做点心的时候使用！

广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。

广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。

潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， 制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工 讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。

东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味， 讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇 巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。

四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。

随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。

川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。

山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。

山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。

济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。

江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。

江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。

概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。

浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。

浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。

福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有白醋、乔头等；甜的有红糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究，一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。方法是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤；另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀（又称吊汤），然后再过滤一次，便成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有帮助。

福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中最具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。

湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。

湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。

湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。

湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。

湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。

安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：

一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色

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