立秋进补食谱应如何安排？

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立秋正值末伏前后，气湿开始下降，虽然还有“秋老虎”的威势，但毕竟阳气转衰，阴气日上，自然界由生长开始向收藏转变，故养生亦应顺应节气转向敛神、降气、润燥、抑肺扶肝、饮食要增酸减辛，以助肝气。立秋时节有利于养生保健的食谱介绍如下。

1．菜肴类进补食谱（1）杞菊草鱼原料草鱼1尾（约750克），鲜菊花瓣30克，宁夏枸杞15克，冬笋40克，火腿40克，生姜15克，葱白15克，精盐6克，胡椒粉3克，料酒30毫升，味精2克，猪网油1张。

制作生姜切成薄片，葱洗净切成长段，枸杞用温水洗净。鲜菊花瓣用盐水洗净，网油洗净，冬笋、火腿切片。草鱼去鳞片、鳃，剖腹去内脏，洗净，鱼体两边各切5刀。再用姜片、葱段、料酒、精盐腌30分钟。将网油铺在案板上，鱼摆在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花用一半，摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘内，上笼蒸30分钟。揭去网油，将鱼装入盘内，撒上菊花即成。

功效暖胃和中，滋阴补阳，有效防止冠脉硬化，有抗衰老的作用。

（2）菊花兔卷原料兔肉300克，菊花瓣50克，生姜10克，葱10克，料酒15克，鸡蛋3枚，花椒2克，精盐3克，菜油500克，干面粉适量。

制作兔肉洗净后切成9厘米长、3厘米宽的薄片。生姜洗净切成片，葱洗净切成长段。鸡蛋去黄留清。菊花瓣洗净切成3厘米长段。用精盐、料酒、姜片、葱段将兔肉腌30分钟。鸡蛋打人碗中，放入适量面粉，兑水少许，调成糊状待用。将兔肉片摆在案板上，放上菊花段，把兔肉片连同菊花卷成小卷，再把肉卷放入鸡蛋糊中蘸匀待用。净锅置火上，加菜油烧至六成热时，下兔肉卷炸至微黄捞出，依次码放盘中即成。

功效益脾养胃，清热平肝，补中益气。

（3）川贝酿梨原料雪梨2个，川贝3克，糯米15克，薏苡仁10克，蜜饯冬瓜条10克，冰糖30克，白矾3克。

制作糯米、薏苡仁用清水泡胀，淘洗干净，捞出沥干水分。白矾用500毫升水融化待用。川贝洗净待用。将梨削去皮，从梨柄（约整梨的1／3处）切一段，用小勺挖出梨核。浸没在白矾水中。为防止变色，使用前入沸水中烫一下，用凉水冲凉，捞出沥干水分即可使用。冬瓜条切成小颗粒，同糯米、薏苡仁、冰糖一半拌和一起，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盏·放入蒸碗中用湿绵纸封严碗口，大火沸水上蒸1小时至梨熟烂，取出装入盘中。将梨原汁倒入锅内，加清水少许，下冰糖溶化后收成浓汁，浇在梨上即成。

功效清热化痰，润肺止咳，益气健脾。

禁忌平素脾胃虚寒者不宜食用。

2．汤羹类进补食谱（1）银耳猪肺羹原料银耳20克，鲜猪肺1副，鸡汤2000毫升，生姜15克，葱10克，精盐5克，料酒30毫升，味精2克，胡椒粉2克。

制作银耳用温水发透，捡去杂质，淘净，入净锅，注入适量水，将银耳煮熟捞出，用清水漂洗待用。生姜洗净拍破，葱洗净用整支。把猪肺管套在自来水龙头上，冲净肺叶的血液。入沸水锅中氽净血水。沙锅置于火上，注入清水，放下猪肺、葱、姜，大火烧开，移到小火煮烂。再将猪肺捞出，用冷水冲凉，剔下气管，撕去老皮不用，把猪肺切成2厘米见方小块。将猪肺、银耳装入大碗内，注入鸡汤、料酒，放入精盐、胡椒粉，用湿绵纸封严碗口，止蒸笼蒸30分钟，取出，放入味精调味即成。

功效癌症病人可作辅助治疗。嗓音工作者食用可保护咽喉。具益气和胃、补肺滋阴。经常食用能防病保健，抗衰延年。

（2）樱桃三豆羹原料樱桃核30个，绿豆30克，黑豆30克，赤小豆30克制作先将绿豆、赤小豆、黑豆洗净，樱桃核30个洗净，先煎l小时，去核留汁。樱桃核倒入锅，放入三豆，煮熟烂。

功效安神养体，滋阴补阳。

（3）菊花肉丝汤原料猪瘦肉300克，菊花50克，生姜10克，葱30克，精盐3克，白糖2克，料酒20克，胡椒粉2克，鸡蛋2枚，鸡汤80毫升，湿豆粉30克，化猪油100克。

制作菊花瓣用清水洗净。猪肉洗净后去筋膜，切成lO厘米长的丝。生姜、葱洗净，生姜切成丝，葱切成葱丝。鸡蛋去黄留清。肉丝用蛋清、湿豆粉（用一半）、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖，兑成滋汁待用。炒锅放置旺火上，加猪油，烧至六成热时投入肉丝，快速炒散，再下姜、葱丝炒几下，倒入滋汁中快速翻颠，待收汁亮油时，撒入菊花瓣颠匀，起锅即成。

功效疏风散热，平肝明目，清热解毒。

（4）银耳莲子羹原料银耳20克，白莲子50克，鸡汤2000毫升，料酒50毫升，精盐6克，味精1克，生姜15克，葱10克。

制作银耳用温水发透，捡去杂质，用手反复揉碎。生姜洗净拍破，葱洗净用整支。白莲子用清水洗净待用。银耳装入大蒸碗内，注入鸡汤，用湿绵纸封严碗口，大火上笼蒸2小时。取出银耳蒸碗，揭开绵纸放入莲子、生姜、葱、精盐，再将绵纸封严。上笼蒸40分钟取出，放入味精调味即成。

功效补脾益肺，养心益肾，固肠利水。

（5）田仁粥原料白果仁、甜杏仁各1份、核桃肉、花生各2份、鸡蛋1枚。

制作将上4味药共研成末，每次取20克，加鸡蛋1枚煮1小碗。

功效止咳平喘，滋阴养肺。

（6）猪肺粥原料猪肺500，大米100克，薏苡仁50克，料酒、葱、食盐各适量。

制作将猪肺洗净，加水适量，放入料酒，煮七成熟，捞出，切成肺丁，同淘净的大米，薏苡仁一起入锅内，并放入葱、姜、食盐、味精、料酒。先置武火上烧沸，然后文火煨炖，米熟烂即可。

功效补肺止咳。经常食用效果显著。

（7）核桃仁粥原料核桃仁50克，大米60克a制作将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。

功效l补肾，健脑，通淋。

（8）芫荽表疹汤原料芫荽（即香菜）10克，胡萝卜、荸荠、甘蔗（另榨汁）各60克。

制作共加水煎，后去滓，加少量冰糖。

功效清热，解表，生津。

3．饮料类进补食谱（1）北杏雪梨汁原料北杏10个，雪梨1个，白砂糖30～50克。

制作将北杏、雪梨、白砂糖同放炖蛊内，加清水半碗，隔水炖1小时。

功效化痰止咳，清热生津，润肺平喘。

（2）楂葵饮料原料生山楂30克，葵花子15克，桃仁10克，红糖30克。

制作将原料一齐入锅，炒至葵花子香熟时，加水800毫升，煎煮1小时，去渣，取汁液约500毫升，加红糖熬化即成。

功效活血化瘀，通经止痛。

（3）菊花酒原料菊花50克，白酒500克。

制作将菊花洗净去蒂，放入瓶中，倒入白酒，密封浸泡10天至半月即可。

功效疏散风热，清肝明目，平肝潜阳。

禁忌素体寒凉者慎食用。

（4）荸荠甘蔗饮原料荸荠250克，甘蔗500克，红萝卜250克。

制作荸荠洗净切片，甘蔗劈开切段，红萝卜洗净切块，同入水煎煮J小时，待凉即可。

功效清热解表，去毒消肿。

附：立秋习俗：饮香薷饮明清时期，立秋日防病已成为中原民俗的重要组成内容。《帝京岁时纪胜》上说：立秋前一天，要陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮，到立秋日合家饮之，“谓秋后无余暑疟痢之疾”。香薷饮是中医一个有名的方子，出自宋代的《太平惠民和剂局方》，由香薷、白扁豆和厚朴三味药组成。本方主要用于治疗乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿，以发热恶寒、头痛身重、四肢倦怠、心胸烦陬腹痛吐泻等等。方中香薷能解表敝寒，祛署化湿，白扁豆能健脾化湿，和中消暑，降浊升清，厚朴可行气宽中，除湿散满。三药配伍煎服，对因于暑热或感受寒湿而引起的畏寒发热、头痛头重、吐泻腹痛等症，既有治疗作用．又存预防作用。所以人们在立秋前一天便纷纷到药铺买好这些药，煎好后露宿一夜，次日立秋之时凉饮。可以说，立秋时饮香薷饮，消除暑湿，预防感冒，是我国古代人民防病知识在民俗中的体现。

立秋吃什么养生

秋季养生食谱：

　一、山药排骨

很多的滋补食材，食用过后很容易出现上火，尤其是在秋季。所以，很多的滋补的食物都需要和山药一起制作，从而起到滋补的作用。>>>生活中8个黄金补品让小病也“断”

山药可以滋补细胞、强化内分泌生津补液的作用，并且其中含有有益于身体的维生素、微量养生可以补肾、健脾胃和抗衰老。

1.薏米山药排骨汤

虽然是夏末秋初之际，但也还要注意祛湿，体湿沾惹寒气造成身体伤害。薏米属于祛湿首选。

材料：排骨、山药、薏米、枸杞、姜和调味品。

做法：a.将提前浸泡好的薏米和排骨一同炖煮，需要炖25-30分钟左右，薏米和排骨才能熟透。

b.薏米和排骨一同煮烂后，加入山药，再煮10分钟加入枸杞，调味即可。

功效：具有滋阴补肾、健脾润肺、润泽皮毛等作用。并且老少皆宜，特别适合湿热痰滞和皮肤粗糙者。

　2.山药萝卜排骨汤

萝卜素有“小人参”的美称，在民间更有“萝卜一味，气煞太医”等说法。在《本草纲目》中提到萝卜：“大下气、消谷和中、去邪热气”，具有清热生津、凉血止血、消食和顺气化痰等作用。我们这里选用的萝卜为白萝卜，并且不去皮，因为萝卜几乎所有营养都在萝卜皮中。

材料：排骨、白萝卜、山药、莲藕和生姜等调料。

做法：a.排骨焯水过后放置锅中，加入清水，添加葱姜等调料炖煮，炖煮15分钟。

b.将山药、白萝卜和藕断加入到排骨中，再进行炖煮15分钟。然后调制小火焖至半小时左右，然后加入食盐和胡椒等调味。

功效：可以滋阴润燥、补脾肾，尤其是其中的莲藕可以缓解秋季的“干燥症”，延缓皮肤的衰老。

二、秋季养生粥

粥是我们常吃的食物，很多食物都可以制作成粥来食用。熬粥时上层出现的粘稠状的“米油”具有很强的滋补作用，能够补中益气、健脾胃和养颜等作用。在夏末秋初喝粥，首先容易吸收，不会造成脾胃负担。其次，粥中含有大量的水分可以润肠道，防治便秘。再有，粥可以缓解喉咙干涩，滋润喉咙。

1.百合杏仁粥

秋季容易出现燥热，并且秋燥伤肺。所以，入秋之初适宜吃一些润肺生津、止咳的食物。并且百合属于白色食物入肺，其中含有粘液物质，可润肺清热。而杏仁具有润肺、止咳，治疗干咳等作用。

材料：百合、甜杏仁、粳米。

做法：去皮杏仁和粳米同煮，加入新鲜百合。可以根据需要加入冰糖或红糖。

功

　2. 菊花粥

菊花是属于秋季的花，用在秋季进补最好不过。虽然在初秋之时还没有现象菊花，但是可以取干菊花来制作。

菊花性味甘、苦、微寒，如肺经和肝经，具有疏风清热、清肝明目等作用。适合秋季肝火上旺，肺热咳嗽等。

材料：菊花、粳米或大米、糖适量。

做法一：将菊花去蒂，切成细末和粳米同煮，先用武火烧开，然后调制小火慢熬。

做法二：将干菊花放入水中煎水，取水和粳米同煮，食用时可以添加白糖、红糖等。

效：润肺止咳、安神清心。

三、秋季养生家常菜

1.花生拌芹菜

芹菜具有很多保健养生作用，其中含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维等。具有镇定安神、防治三高、清热解毒和治疗便秘的作用。而花生，具有益气补血、补充人体蛋白等作用。

材料：花生米、芹菜、卤菜用料、凉拌调理。

做法：a.将花生和卤料放在锅中同煮，小火煮30分钟，捞出待用。

b.将芹菜切段焯水，捞出后用凉水冷却，再喝花生米一同加入调味料搅拌。

这里要注意芹菜不要熟过了，因为炒制和熟过的芹菜营养价值低，失去了降压的作用。

　2.炒双菇

菌类具有很高的食用价值和药用价值，被称作长寿抗癌食物。可以增强身体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒和保肝等作用。

材料：蘑菇(或杏鲍菇)、香菇、胡萝卜、调味料。

做法：a.香菇提前泡发，切成薄片。蘑菇和胡萝卜同样切。

b.热锅放少量的油，加入葱花、菌类、胡萝卜一同炒制，最后加入水烧开，调味勾芡即可。

功效：益气滋阴、增强免疫力、抗衰老。

结语：站在夏季的尾巴上，不能忘记避暑。而处于立秋之初除了避暑之外更重要的是要做好润燥滋阴的工作。上文中我们为大家介绍了几款适合秋季的汤、粥和家常菜等。通过平时的饮食我们也可以做到润燥益气、强身健体。

立秋养生食谱

立秋是每年24个节气中的第13个节气，立秋之后意味天气开始由热慢慢转凉。中医认为立秋后饮食要注意清补，以滋阴润燥为主。究竟立秋我们可以吃什么养生呢？下面就为大家推荐5款食谱，教你在立秋吃对食物，有效养生。

枫斗老鸭汤

原料：老鸭，猪里脊肉。

配料：干贝，火腿，枫斗，高汤，盐，鸡汁，葱姜汁，黄酒。

做法：将老鸭、猪里脊肉分别切块，焯水；枫斗洗净待用；干贝、火腿片加黄酒、葱姜汁、水蒸熟，取汁待用；将老鸭和猪里脊肉放入炖盅内，加高汤、调料及火腿干贝汁，入蒸锅蒸1个小时即可。

功效点评：枫斗具有滋阴养血的功能，能补肾积精、养胃阴、益气力，是养阴的要药，服用枫斗有助于缓解人体阴液的不足。鸭肉性寒，有大补虚劳、滋阴补血、养胃生津、清热健脾的功效。

适宜人群：一般人群均可食用，有体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿者食之更佳。体虚胃寒者应少食。

核桃芝麻粥

主料：大米100克，小米20克，

配料：水，核桃，芝麻，枸杞。

做法：芝麻、核桃炒香，芝麻用粉碎机打成粉末待用；将大米放入水锅中，烧至粥稠。粥上放用水调成糊状的芝麻，以及核桃和枸杞即可。

功效点评：核桃有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效。芝麻具有调节胆固醇、抗氧化、补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发之功效。

适用人群：一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核患者食用。

香芋扣肉

主料：香芋，带皮五花肉。

配料：茴香，桂皮，葱结，姜片，油，酱油，黄酒，糖，盐。

做法：将香芋切片，油炸后待用；五花肉油炸后切片，与香芋片一起放在碗中；锅中油烧热，放入葱结、姜片、茴香、桂皮煸香，加入黄酒、糖、酱油、盐和少许水烧开，倒入放有香芋和五花肉的碗中，入蒸锅蒸1.5小时；取出蒸好的扣肉，倒出汤汁将肉扣到盘子；将倒出的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

提示：五花肉可以根据个人喜好，选择不油炸而直接汆熟后切片。

功效点评：香芋营养丰富，其蛋白质含量为山药的2.1倍，尤其富含硒元素。香芋有清热解毒，散积理气，健脾强胃等功效，经常食用有助于消化，并可增强机体的免疫力。五花肉有补肾养血，滋阴润燥的功效。

适宜人群：一般人群均可食用，体弱多病者尤宜。肥胖、血脂较高者不宜多食。

蚕豆炖牛肉

主料：牛肉，蚕豆，洋葱，胡萝卜。

配料：姜片，香叶，油，酱油，黄酒，糖，盐。

做法：将牛肉切成大块，焯水待用；洋葱、胡萝卜、姜片、香叶用油煸炒一下，加入酱油、黄酒、糖、盐，再加水烧开，放入牛肉，转小火炖至牛肉八成熟，取出切片待用；牛肉汁用大火收紧，待用；将蚕豆洗净焯水后放入盘中，放上切好片的牛肉，加入牛肉汁，入蒸锅蒸20分钟即可。

功效点评：中医认为，蚕豆有益气健脾、利湿消肿的作用而牛肉具有补中益气、滋养脾胃、化痰息风等功效。

适宜人群：一般人群均可食用。蚕豆过敏者不可食用。

南瓜鱼米粒

原料：小南瓜，鳜鱼，芦笋。

配料：玉米粒，盐，蛋清，油，水淀粉。

做法：将小南瓜用刀修出盖子，挖出瓜肉，入蒸锅蒸熟；芦笋烫熟装入南瓜中待用；鳜鱼剔骨取肉，切成粒装，用盐、蛋清、水淀粉上浆，油锅中炒熟待用；原锅中放入玉米粒、南瓜粒及鱼肉粒，加盐调味，用水淀粉勾芡，装入放有芦笋的南瓜中即可。

提示：鱼肉粒可用其他鱼制作，但需上浆，否则鱼肉粒会没有弹性，而且不入味。

功效点评：南瓜的营养价值较高，中医认为南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒等功效。鳜鱼不但肉质细嫩，易消化，而且还具有补气血、益脾胃的滋补功效。

适宜人群：一般人群均可食用，脾胃虚弱者尤为适合。有哮喘、咯血的患者及寒湿体质的人不宜食用。

　立秋时节为人体最适宜进补的时候，人们可以根据立秋时节的节气的特点科学地摄取营养和调整饮食，立秋养生进补的原则是“少辛多酸”。立秋养生食谱宜多食粥品，尤其是豆类的汤等。你想知道立秋养生要吃什么吗？接下来，我跟大家分享立秋养生食谱，一起来看看吧！

　立秋养生食谱篇1

　蛤蜊百合

　制作原料：百合100克，鲜蛤蜊肉200克，葱、姜、料酒、醋等。

　制作方法：蛤蜊用温水洗净晾干(干品需浸泡)，加料,加料酒/醋和后取出.与百合入油锅中爆炒，再下姜、葱、高汤煮食。

　适宜人群：适用于阴虚潮热，心烦失眠，干咳，鼻出血者。

　道菜肴有滋五脏之阴、清虚劳之热的功效。

　荷叶乳鸽

　制作原料：乳鸽、鲜荷叶、料酒、醋等。汗、咳嗽、咯血及其他虚损者。

　禁忌：脘腹冷痛和泄泻、脘腹胀满者忌食用。

　燕窝为一种珍贵的补品，其味甘，性平。人脾、胃、肺、肾、j心经。可补肺养阴，用于补养和治疗肺阴虚的咳嗽、盗汗、咯血等症，又可养胃止呕，治疗胃气虚所致的干呕、反胃，还可补气止汗，治疗气虚自汗、尿多等症。燕窝是补虚疗损之上品，秋季服用最佳，老幼皆可常食。

　冰糖鸭蛋羹

　制作原料：鸭蛋2只，冰糖适量。

　制作方法：先将冰糖用温水溶化，然后将鸭蛋打入装冰糖水的碗内，调匀，再隔水蒸15分钟左右，即可。

　适宜人群：适用于肺热咳嗽、久嗽、咽炎、咽干痛、口渴、干呕、大便干结者。

　禁忌：脾胃虚寒、泄泻者忌食用。

　鸭蛋味甘、成，性凉，入肺、胃经，可滋肺胃之阴。冰糖可滋阴清热。《医林纂要》说其‘‘补心清肺，止热咳，治喉痛、齿痛……清肺火，解阳明结热”其主要成分含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B+1、维生素Bz、碳水化合物、尼克酸、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氯等。二者配伍，是秋季常食之佳品。

　五彩蜜珠果

　配抖：苹果1个，梨1个，菠萝半个。杨梅10粒，荸荠10粒，柠檬1个，白糖适量。

　做法：苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解。冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。

　功效：生津止渴，和胃消食。

　糖醋小排骨

　配料：小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋

　做法：打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味。把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出。

　另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。

　功效：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　醋椒鱼

　配料：黄鱼1条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

　做法：黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油：锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼.烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝、香菜;锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。

　功效：健脾开胃，填精益气

　姜汁牛肉

　主治：病后脾胃虚弱，神疲乏力大便溏泄，久泻脱肛以及体虚浮肿(营养性浮肿)等。

　配方：老姜数块，鲜牛肉100-150克。用法：老姜榨汁，鲜牛肉100~150克切碎，剁咸肉泥状，加入30~40滴姜汁，再放些酱油、花生油拌匀。

　待焖米饭时，将姜汁肉倒入饭内蒸熟(约15分钟)即可食用。

　黄精煨猪肘

　原料黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。

　做法

　1、黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口;

　2、大枣洗净待用。

　3、猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。

　4、姜、葱洗净拍破待用。

　5、以上食物同放入沙锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继。续煨至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

　功效：补脾润肺益中开胃，对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体弱者由为适宜。

　立秋养生食谱篇2

　扁豆粥

　原料：干扁豆30克，粳米100克。

　做法：将干扁豆用水浸透煮酥，与粳米同煮成粥。

　功效：消暑化湿，健脾止泻。脾胃虚弱，大便稀薄，暑日肠胃不适的人，均可食用。

　香干炒芹菜

　原料：香干50克，芹菜200克，酱油、豆油各10克，葱、姜、精盐适量。

　做法：先将芹菜洗净，切3厘米段，用开水焯过;再将香干洗净切丝。炒锅上火，加油烧热，放葱花、姜末后放入芹菜速炒几下，加入精盐，再放香干丝，并计入酱油，用旺火快炒几下，出锅即成，佐餐食用。

　功效：清热利湿，平肝降压，止咳化痰。

　清汤燕窝

　原料：干燕窝15克，鸡清汤1000克，食用碱少许，盐适量。

　做法：将燕窝放入温水中泡软(约泡15分钟)，轻轻捞出，用镊子择净燕窝上的黑毛和根，用温水洗去灰尘。用1000克水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢挑动一下，泡5分钟后捞出，接着再用1000克开水泡5分钟，燕窝就胀发起来。取2000克开水，晾到八成熟，把泡过两次的燕窝放入再泡4分钟，以去净碱分，捞出，挤净水，把锅放在旺火上，放入鸡、清汤、加盐适量，烧开后撇去浮沫，倒在大汤碗里，把燕窝放入。

　功效：补益脾胃，补气清热，适用于肺虚患者，常食能使人精力充沛，消除疲劳，防病强身。

　核桃鸡丁

　原料：鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，化猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。

　做法：将核桃仁用开水泡胀，剥去皮;枸杞子用温水洗净;生姜洗净切小片，葱切葱花;鸡蛋去黄留清;鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。鸡丁装碗中，用精盐(一半)、蛋清、湿豆粉拌匀浆好;另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉兑成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入汤汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。佐餐食。

　功效：补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲乏力，面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。

　立秋养生食谱篇3

　1、润燥首选莲藕

　荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、银耳、菊花、鸭肉、兔肉等，其中莲藕为首选。

　莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。

　莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜;和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

　2、补肺首选杏仁

　萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。

　《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

　杏仁最好与薏米按1：5的比例一起熬粥，温热时喝;和猪肺一起炖汤，也有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到，苦杏仁一般在中药店出售，需在医生指导下服用。

　3、养阴首选蜂蜜

　进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、白果、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。中医认为，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效，因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳效果显著。

　蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错;蜂蜜也可和时令水果相拌，味道鲜美。

　4、多酸首选葡萄

　“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青苹果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

　眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的'好水果。葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿，初秋时多吃还能帮助机体排毒，解内热。红色葡萄可软化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有润肺功效，适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃。绿葡萄则偏重清热解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋阴养肾的功效更为突出。

　葡萄最好整颗吃。葡萄也可以和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹;煮甜粥的时候放一些也不错。另外，自制家酿葡萄酒，也很美味天然。

　立秋养生食谱篇4

　1、柑桔：性凉味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。

　2、葡萄：营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加熟蜜浓煎收膏，开水冲服，治疗烦热口渴尤佳。经常食用，对神经衰弱和过度疲劳均有补益。葡萄制干后，铁和糖的含量相对增加，是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。

　3、甘蔗：汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕，有“天生复脉汤”之美称。中医常把其作清凉生津剂，用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症。

　4、大枣：养胃和脾、益气生津，有润心肺、调营卫、滋脾土、补五脏、疗肠癖、治虚损等功效。中医常用其治疗小儿秋痢、妇女脏燥、肺虚咳嗽、烦闷不眠等症，是一味用途广泛的滋补良药。

　5、柿子：有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。

　6、梨：肉香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

　7、石榴：性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。

　立秋养生食谱篇5

　黄绿色蔬果

　夏天人们所吃蔬果以瓜豆为主，胡萝卜素含量较低。秋季来临之时，人体内维生素A储备易减少，如不及时补充，至冬春季节易发生视力下降、眼睛干涩等问题。因此要多吃南瓜、胡萝卜、西红柿等橙**蔬菜。